こんにちは😊

大阪市東淀川区・上新庄で就労支援を行っている、**TAKERU FOOD LAB 上新庄｜就労継続支援B型（東淀川区）**です🍞

今回は、利用者様と一緒に取り組んでいる**パン作りの「一次発酵」**についてご紹介します！

パン作りで大切な「一次発酵」

パン作りでは、生地をこねた後に発酵させる「一次発酵」という工程があります。

発酵は、毎回同じ時間で完成するわけではありません。

季節や天候、室温などによって生地の状態が変わるため、その日の環境に合わせて、生地の膨らみ方や状態を確認しながら作業を進めることが大切です。

TAKERU FOOD LAB 上新庄では、利用者様にも実際に生地の変化を観察していただきながら、パン作りに取り組んでいます😊

「フィンガーチェック」で発酵状態を確認

一次発酵が適切に進んでいるか確認する方法の一つが、フィンガーチェックです☝️

人差し指に少量の粉をつけ、生地の中央へゆっくり指を入れます。

指を抜いた後にできた穴の状態などを確認しながら、発酵の進み具合を判断していきます。

ただ作業をこなすだけではなく、

「昨日の生地と何が違うかな？」
「今日はどれくらい発酵しているかな？」

と、生地を実際に見て、触れて、変化を感じながら学べることもパン作りの面白さです🍞✨

パン作りを通じて「できた！」という経験を

利用者様とスタッフが一緒に発酵状態を確認しながら、成形や焼成など次の工程へ進んでいきます。

最初は分からなかったことも、繰り返し取り組むことで少しずつ理解できるようになります。

そして、自分たちで作ったパンがきれいに焼き上がった瞬間は、大きな達成感につながります😊

TAKERU FOOD LAB 上新庄では、完成した商品だけではなく、作るまでの一つひとつの工程や経験も大切にしています。

パン・焼き菓子の商品開発やレシピ研究も

**TAKERU FOOD LAB 上新庄｜就労継続支援B型（東淀川区）**では、一般的な軽作業だけでなく、「食」に関わるさまざまな活動を行っています。

🍞 パン・食パン作り
🥐 焼き菓子の試作
📝 商品開発・レシピ研究
👨‍🍳 試作・調理トレーニング
🎁 ラッピング・パッケージ作業
🏷️ シール貼り・箱折りなどの軽作業
🎨 商品ラベルや販促物の企画・デザイン

パン作りやお菓子作りが初めての方でも、それぞれのペースに合わせながら活動へ参加できます。

「パン作りが好き」
「焼き菓子づくりに興味がある」
「食に関わる活動をしてみたい」
「自分のペースで新しいことに挑戦したい」

そんな方にもおすすめです。

上新庄・東淀川区で就労継続支援B型をお探しの方へ

TAKERU FOOD LAB 上新庄では、週1日からの利用や短時間からのスタートにも対応しています。

「毎日通えるか不安」
「初めての就労継続支援B型で心配」
「まずはどんな場所なのか見てみたい」

という方は、いきなり利用を決める必要はありません。

まずは見学・体験で、実際の施設の雰囲気やパン作りなどの活動内容をご覧ください😊

大阪市東淀川区・上新庄で就労継続支援B型や就労支援をお探しの方、パン・焼き菓子づくりに興味のある方からのお問い合わせをお待ちしております。

ご本人だけでなく、ご家族や相談支援専門員の方からのご相談・見学も歓迎しています✨

TAKERU FOOD LAB 上新庄｜就労継続支援B型（東淀川区）
📍上新庄駅から徒歩約3分
🍞 パン・焼き菓子など「食」に関わる活動
🕐 週1日・短時間から利用可能
✨ 見学・体験受付中