こんにちは🌞
大阪市東淀川区・上新庄エリアで就労支援を行っている**「TAKERU FOOD LAB 上新庄｜就労継続支援B型（東淀川区）」**です😊
今回は、TAKERU FOOD LAB 上新庄で取り組んでいる**食パンづくりの「2次発酵」**をご紹介します🍞✨
🍞 ふっくら膨らんだら、焼き上げのタイミング
食パンづくりでは、成形した生地を型に入れたあと、焼成前に「2次発酵」を行います。
生地が型の9割ほどまでふっくらと膨らんできたら、焼き上げへ進むタイミングです😉
大切にしているのは、時間だけで判断しないこと。
室温や生地の状態などによって発酵の進み方は変わるため、生地の膨らみや表情を実際に確認しながら、その日の状態に合わせて見きわめています。
こうした一つひとつの工程を丁寧に行うことで、ふんわり・もちっとした食感と、素材の味わいを楽しめる食パンを目指しています😋
🌱 パン作りを通して「見る・考える・取り組む」
TAKERU FOOD LAB 上新庄では、ただ決められた作業を繰り返すだけではなく、パンや焼き菓子づくりを通して、さまざまな工程に触れられる活動を行っています。
今回の2次発酵でも、
「どのくらい膨らんでいるかな？」
「そろそろ焼いても大丈夫かな？」
「前回と生地の状態はどう違うかな？」
など、実際に生地を見ながら作業を進めます。
パン作りが初めての方も、一つずつ工程を確認しながら取り組んでいただけます😊
🥐 パン・焼き菓子だけでなく商品開発や軽作業も
TAKERU FOOD LAB 上新庄では、パンや焼き菓子に関わる活動を中心に、商品開発・レシピ研究・ラッピングなどの軽作業・企画やデザインなどにも取り組んでいます。
「パン作りが好き」
「お菓子作りに興味がある」
「食に関わる活動をしてみたい」
「自分に合った作業を見つけたい」
そんな方が、それぞれの体調やペースに合わせて活動できる環境づくりを大切にしています🌿
📍上新庄・東淀川区で就労継続支援B型をお探しの方へ
TAKERU FOOD LAB 上新庄は、大阪市東淀川区豊新5丁目にある就労継続支援B型事業所です。
週1日からの利用や短時間からのスタートについてもご相談いただけます。
「どんな場所なのか見てみたい」
「実際の作業を体験してみたい」
「自分にもパン作りができるか気になる」
という方には、見学・体験も受け付けています😊
施設の雰囲気や実際の活動内容をご覧いただいたうえで、ご自身に合った場所かどうかを確認していただけます。
大阪市東淀川区・上新庄周辺で就労継続支援B型事業所・就労支援施設をお探しの方は、お気軽にお問い合わせください✨
TAKERU FOOD LAB 上新庄｜就労継続支援B型（東淀川区）
📍大阪府大阪市東淀川区豊新5丁目20-16 辻ビル3F
📞06-4862-6707
